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Bœuf Bourguignon à notre façon !



Pour 4 personnes


Préparation 20 minutes
Cuisson : 2 fois 2 heures

Nous vous conseillons de préparer votre plat la veille, c’est meilleur !


 


Ingrédients :


- 3 gros oignons
- 3 carottes 
- 200g de champignons frais
- Entre 800 et 1kg de viande de bœuf à bourguignon
Demandez conseil à votre agriculteur préféré ou votre boucher favoris !
- 1 bouteille de vin rouge : on a testé avec du bordeaux, cela donne un goût prononcé mais pas trop fort. Nous vous conseillons de prendre un bon vin. Renseignez-vous auprès de votre vigneron habituel ou de votre caviste du quartier !
- 150g de ventrèche ou de lardons
- 1 bouquet garni
- 40g de beurre
​- Huile d’olive
- sel et poivre


Déroulé de recette :
1. Commencer par peler et émincer les oignons
2. Peler et couper les carottes en rondelles
3. Couper la ventrèche en petits morceaux 
3. Mettre 20g de beurre et une cuillère d’huile d’olive dans une cocotte ou sauteuse, puis faire revenir la ventrèche avec les oignons. Une fois dorés, les retirer.
4. Faire revenir la viande préalablement coupé en morceaux. Les faire dorer de tous les côtés puis remettre la ventrèche et les oignons. Rajouter un peu de sel et de poivre.
5. Ajouter le vin.
6. Ajouter le bouquet garni, la gousse d’ail et les rondelles de carottes. Couvrir le tout et laisser mijoter pendant 2h à feu tout doux. Une fois les deux heures passées, attendre le lendemain.
7. Le lendemain, remettre votre plat à mijoter pendant 2h, toujours à feu doux. 
8. Une heure avant la fin de la cuisson, émincer les champignons et les ajouter à votre plat. Bien mélanger !
9. Une fois votre plat prêt, vous pouvez servir votre boeuf bourguignon avec pomme de terre vapeur ou des pâtes fraîches.


BON APPÉTIT ! 


     

 

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